过年炸鱼炸虾的油的处理,这样把油就洗好了,油没有异味

 公司新闻     |      2016-01-10
春节炸鱼炸虾的油的处理,这样把油就洗好了,油没有异味

春节炸鱼炸虾的油怎么处理,把油这样“洗”一“洗”脏油变新油

春节做美食,避免不了做一些平常没有时刻做的油炸菜,油炸菜滋味香酥,大人小孩都喜欢吃。但是炸过鱼和虾的油,滋味特别腥,并且色彩也特别重,比较污浊。把油扔了还糟蹋,弃之可惜,用来炒菜或许炸制其他菜肴时,做出的菜肴滋味特别腥。

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春节炸鱼炸虾的油的处理,是许多朋友头疼的问题,怎么处理,能持续用,不糟蹋?今日教你把炸过鱼和虾的油这样“洗”一“洗”便是参加调料,去除油的异味和杂质,过滤后的油,异味全无,油也变清了,脏油变新油,并且还能够增香,炸制其他菜肴,或许炒菜都能用,不会糟蹋了。下面教你洗油的办法:

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1.炸过鱼和虾的油,闻着有腥味,看起来色彩重还污浊,预备好洗油的调料,洋葱小半个、姜4-5片、胡萝卜1段、香菜1棵、花椒10几粒、大料2个、淀粉2-3汤匙,把将切成片,姜用带皮的边角料就能够,中心的部位做菜吃,这样不会糟蹋。胡萝卜切成滚刀块。

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2.大葱比较贵,用洋葱替代,把洋葱切成条。

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3.把淀粉放入碗内,参加3-4汤匙清水,搅匀,使淀粉呈糊状。或许用炸制菜肴剩余的面糊和淀粉糊都能够,这样不糟蹋淀粉。

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4.把炸过鱼的油放入锅内,加热至6-7成热,下入胡萝卜段、洋葱条、姜片、花椒、大料、香菜炸制。

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5.把调料都炸至色彩变金黄,不要炸糊了。

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6.把水淀粉糊搅匀,用勺子把淀粉糊转圈淋入油锅内,要分次淋,避免水汽过大,油溢锅。

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7.把淀粉糊炸至金黄,关火,将一切调料和糊一同捞出,沥净油,调料丢掉不要。

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8.把锅内油放置一瞬间,倒出即可,这样把油就洗好了,油没有异味,也变得明澈了,能够炒菜用,或许炸制其他菜肴了。

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小贴士:葱、姜、花椒、大料、胡萝卜香菜,能够去除油的异味,淀粉糊能够吸附油中的杂质,使油色彩变清。

炸食物的油,最多重复炸制运用2-3次,不行重复高温加热运用。油只要在屡次运用之后才会发生有害物质,所以我们只要把油里的腥味去除,还能够使用。

本文相关词条概念解析:

炸虾

炸虾属北于东菜,主要原料是虾肉,口味是鲜,工艺是炸,烹饪难度归于中级。虾养分丰厚,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需求保养的人是极好的食物。它需求用一种叫做“青虾”的来做,由于青虾的壳比较硬,油炸后,肉会缩起,就比较好剥;再者,这道菜的虾身上涂了面粉,壳硬的话,简单把面粉吮下来,若是壳软,吃起来便少也些兴致。